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CUENTA LA LEYENDA QUE EN EL TAHUANTINSUYO, EL REY INCA Y SUS NOBLES PRACTICABAN EL “KAÑARIKO”, RITUAL QUE FORMABA PARTE DE LAS FESTIVIDADES OFRECIDAS AL DIOS SOL Y QUE CONSISTÍA EN UNA COMIDA COMPUESTA POR EXQUISITOS MANJARES TRAÍDOS DE LOS MÁS RECÓNDITOS LUGARES DEL IMPERIO INCA. EL REY INCA Y SUS INVITADOS PODÍAN DEGUSTAR EL MEJOR “ASUA” (AGUARDIENTE) DEL IMPERIO, EL MISMO QUE ERA TRAÍDO DEL VALLE DE YUNGUILLA (LUGAR CALIENTE) DE LA REGIÓN DEL “ASUAY”, QUE SIGNIFICA “EL LUGAR DONDE SE HACE EL AGUARDIENTE”. EN LA ÉPOCA DE LA CONQUISTA ESPAÑOLA POR ÓRDENES DEL REY DE ESPAÑA, SE IMPUSO LA PROHIBICIÓN DEL CONSUMO DEL “ASUA” DENTRO DEL TERRITORIO CONQUISTADO, POR LO QUE SE DESTRUYERON LAS PLANTACIONES DE CAÑA Y LOS ALAMBIQUES INCAICOS. LUEGO, DURANTE LA COLONIA SE INTRODUJO NUEVAMENTE LA CAÑA DE AZUCAR Y SE ESCOGIERON LOS VALLES MÁS CÁLIDOS Y APTOS PARA SU SIEMBRA PARA DE ESTA MANERA VOLVER A OBTENER EL TAN PRECIADO “ASUA”. CON EL TIEMPO LOS ESPAÑOLES DESCUBRIERON EL VALLE DE YUNGUILLA, QUE EFECTIVAMENTE, POR SU CLIMA, SITUACIÓN GEOGRÁFICA Y RIQUEZA DE SU TIERRA, EN ESTE LUGAR LAS CAÑAS CULTIVADAS TENÍAN CARACTERÍSTICAS ÚNICAS QUE LE CONFERÍAN UN AROMA Y SABOR ESPECIAL A LOS AGUARDIENTES OBTENIDOS A PARTIR DE ELLAS. YA EN LA ÉPOCA REPUBLICANA, LA TRADICIÓN DE ELABORAR AGUARDIENTES EN EL MAGNÍFICO VALLE DE YUNGUILLA, SE AFIANZÓ Y CRECIÓ GRACIAS AL EMPUJE DE LOS HACENDADOS, QUE HICIERON DEL CULTIVO DE LA CAÑA Y DE LA DESTILACIÓN DEL AGUARDIENTE, SU MEDIO DE VIDA. HOY EN DÍA SE MANTIENE EN ESTE PRODIGIOSO VALLE LA TRADICIÓN ANCESTRAL DEL CULTIVO DE LA CAÑA Y LA OBTENCIÓN DE SU EXTRAORDINARIO AGUARDIENTE, TRADICIÓN QUE HA SIDO CAPTURADA POR EMBOTELLADORA AZUAYA EN SUS PRODUCTOS CRISTAL. |
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